Mostra les entrades sense resposta | Mostra els temes actius Hora i data actual: dg. jul. 25, 2021 6:40 pm




Respon al tema  [ 1 entrada ] 
 UNA NOVA VERSIÓ DE LA IPA MANDARINA 
Autor Missatge
Site Admin
Avatar de l’usuari

Membre des de: dg. nov. 02, 2008 12:26 pm
Entrades: 236
Respon citant el text de l’entrada
Entrada UNA NOVA VERSIÓ DE LA IPA MANDARINA
COMENCEM LA TEMPORADA (una temporada que promet ser dolenta i rara)
Ens agrada estructurar el nostre treball, i per això sempre ho fem per temporades, que van de Octubre a Abril, Maig (mes o menys) que és quan les temperatures comencen a baixar dels 23 graus i que és el millor moment que nosaltres com a cervesers casolans ens va més be fer la birra si no tenim aparells que ens la mantinguin a aquestes temperatures els mesos d'estiu.

Imatge

Aquest any ja hem pogut fer la cervesa a finals d'octubre.... que les temperatures varen baixar pro i com sempre, la primera que fem és la IPA MANDARINA.
Aquesta temporada intentarem fer les etiquetes amb dibuixos de la Cindy,
aquarel·les molt manga

LA IPA MANDARINA
Així que fem la tercera edició d'aquesta cervesa.... que pot ser el nom pot portar a engany. Li varem posar Mandarina, no pas pel gust que pot tenir, si no pel llúpol predominant que porta.... el MANDARINA BAVARIA

Imatge

El llúpol Mandarina Bavaria Creat a Hüll (a la Baviera Alemanya, d'aqui el nom del llúpol), i va ser llançat al mercat a l'any 2012. Es caracteritza principalment per una agradable aroma afruitat, que revela un fort caràcter cítric, pell de taronja o de mandarina amb subtils notes dolces.

LA RECEPTA i ELABORACIÓ

La recepta que seguim és molt assemblant a les dues anteriors.... incorporem mig quilo de malta Munich i apugem un pel els IBUS i els grams de llúpol per litre en el dry hoping

Imatge

La producció en si va anar perfecta i tal i com esperàvem. Planificats 19 litres finals varem treure'm 18,5 que ja és força correcta i les densitats força bones calculant un rendiment del 62%. Això si, el macerat el varem tenir quasi 80 minuts més 20 o 30 de circulació i rentat final.

El resultat final però no va ser tot lo que volien.

La temperatura de l'aigua de xarxa que fem servir per circular pel serpentí per fer baixar el most als 21 graus ideals, encara no és prou freda i ens queda a uns 23 - 24 graus.... el que fa que la fermentació sigui a massa temperatura i es manté a 22-23 graus durant la fermentació.

Imatge

Suposem que per això va fermentar molt de pressa i va parar enseguida. Pensem que aquest és el motiu de que el llevat no hagi atenuat del tot el que podia i no arribem a la densitat final desitjada, quedant molt alta, a 1019.
Altre cosa que ens ha passat és que ha fet molt de solatge.... ara ens haviem acostumat a perdre no més de 2 litres al fondo del fermentador com a molt. Aquesta vegada han estat 3.5 litres el que ha quedat al fons amb lo que només hem pogut embotellar 15 litres de cervesa, Unes 45 ampolles.

I COM HA QUEDAT?
Segur que si li preguntem a l'Aleix (el tete), molt bona!
Si m'ho pregunteu a mi, tinc que dir,
que bona.... però com sempre... esperem a fer-ho millor.
La cervesa recorda clarament a l'anterior tirada de IPA MANDARINA del 2019.



El color, taronja pujat, però no excessivament com per dir que és torrada, Tèrbola, però sense res en suspensió.
La bombolla petita com sempre que fa una espuma blanca compacte i persistent. Generalment quant porten un més o dos en nevera, quasi sembla espuma de nitro....

Ens ha quedat a 6º en comptes dels 7.4º de la de l'any passat. Tot i que te 10 Ibus més, no és noten pas... suposo que com ha quedat a una densitat final molt alta (1019) ha fet que la dolçor de les maltes hagin tapat molt be l'amargor... que tot i així el te, i segur que es nota sobre tot al acabar de fer el glop.



La carbonatació que tant reforça l'escuma, per moments la trobem un pel excessiva que fins i tot fa dificil trobar els gustos en boca.... L'aroma ja ens anuncia el que ens vol donar la cervesa.... l'olor a llúpols és clar.Cal dir que te més de 7 grams de llúpol per litre de cervesa, que no és pas poc!!. L'aroma és afruitat i cítric... i amb un punt de dolç a xuxe... En boca es confirma. El llúpol de la Mandarina Bavaria és molt present. I de fons el gust a xuxe que li dic jo.... com si fos cotó de sucre o alguna cosa així.

L'amargor apareix al final, quant ja no queda cervesa a la boca.... i et deixa un record agradable del que t'acabes de beure.... En fi... una cervesa molt bona que no desmereix fer-la any rera any.
Ara ja preparem per la propera, la Black Ipa... tot i que aquest any trigarem. Canviem de laboratori. Anem a un obrador més gran, però el trasllat so serà efectiu fins a mitjans de Desembre.... veurem com funciona tot.


Si voleu seguir el blog, aquí teniu la direcció
https://burrubeer.blogspot.com/2020/11/una-nova-versio-de-la-ipa-mandarina.html
https://burrubeer.blogspot.com/

_________________
www.rutesamblamoto.cat
burrubeer.blogspot.com/


ds. feb. 06, 2021 8:13 pm
Perfil
Mostra les entrades dels darrers:  Ordena per  
Respon al tema   [ 1 entrada ] 

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant


No podeu publicar temes nous en aquest fòrum
Podeu respondre en temes d’aquest fòrum
No podeu editar les vostres entrades en aquest fòrum
No podeu eliminar les vostres entrades en aquest fòrum
No podeu publicar fitxers adjunts en aquest fòrum

Cerca:
Salta a :  
cron